【定員５名】

美味しさの決め手は、ネタとシャリ、そして「握りたて」。
新湊を中心とした旬の地魚を使い、プロの寿司職人が“握り”の基本から丁寧に指導します。
職人のお手本寿司3貫の実食つき！

【会場】 寿司居酒屋　よしお（射水市八幡町1-7-20）

【第一部】 事前説明と講師のデモンストレーション（30分）
【第二部】 実習と指導、実食（60分）
※第1部は富山新聞文化センター、第2部は寿司居酒屋「よしお」が主催します。
【持ち物】さしみ包丁、まな板、手ぬぐい、マスク、エプロン、バンダナ

おすすめポイント：
地元・新湊の新鮮な魚を毎回使用！
寿司居酒屋「よしお」と連携した本格実習

＜カリキュラム例＞
体験講座：寿司の魅力と道具の説明、衛生指導、手洗い、寿司の基本構造と道具紹介
第1回 シャリのすべて
　　　　合わせ酢の種類、炊き方、冷まし方、シャリ玉の作り方
第2回 ネタの基本：白身魚編
　　　　魚の捌き方（例：鯛）保存、切り方の基礎
第3回 ネタの応用：赤身魚・光り物編
　　　　まぐろ、アジなどの処理と切り方、下ごしらえ
第4回 握りの基本練習�@
　　　　シャリの握り方・右手と左手の使い方練習
第5回 握りの応用練習�A
　　　　ネタとのバランス、押し加減、スピード感
第6回 軍艦巻き・細巻きに挑戦
　　　　巻き簾の使い方、海苔の扱い方、盛り付け
第7回 創作寿司を楽しもう
　　　　トッピングや変わり種の寿司、家庭向けアレンジ
第8回 フルセット実習
　　　　白身・赤身・軍艦などの盛り合わせを自分で握る
第9回 お楽しみ会など

開講日・体験日	第4水曜日　体験日　9/24,10/22,11/26,12/24(水)
曜日・時間	14:00〜15:30
期間・受講料	3,960円（材料費込み） ＜受講申し込みについて＞※注意：1日講座、特別講座を除く 受講申し込みには口座振替登録が必要です。 ≪ご用意いただくもの　�@3カ月分の受講料　�A口座番号　�B預金口座お届印≫ 基本月謝制での口座振替となります。4カ月目よりご指定の銀行口座から口座振替となります。 新規入会の方は入会金５００円が必要です。ただし７０歳以上の方は入会金が不要です。 別途設備維持費が必要です。
講師	中田 道夫（寿司居酒屋よしお　大将）
体験時持ち物	さしみ包丁、まな板、手ぬぐい、マスク、エプロン、バンダナ